Kukkakaali uunissa

Kukkakaali uunissa on yksi monista klassikoista, joka maistuu erityisen hyvältä etenkin kesäisin. Paahdettu kukkakaali on helppo ja nopea valmistaa, ja se sopii niin grilliruokien lisukkeeksi kuin esimerkiksi vegeruokien päätähdeksi. Alla käymme läpi reseptin ja ohjeiden kera, miten kukkakaalin saa valmistettua uunissa joko kokonaisena tai pieninä paloina.

Kukkaakali uunissa paloina: Näin se tehdään

Kuten parsakaalta, myös kukkakaalta voi napsia raakana ja sellaisenaan. Jo tämä on todellista herkkua, mutta vielä paremman makuelämyksen saa, kun kukkakaalin paahtaa uunissa pinnalta kauniin ruskeaksi ja sisältä meheväksi.

Paahdettu kukkakaali näyttää mutta myös maistuu hyvältä. Valmistus onnistuu käytännössä minimaalisella vaivalla riippumatta siitä, haluaako kukkakaalista pelkän lisukkeen esimerkiksi grilliruoalle vai haluaako siitä tehdä ruoka-annoksen päätähden.

Tässä ainekset, joilla valmistat kukkakaalin pienempinä paloina näppärästi 15–30 minuutissa:

• 1 kg kukkakaalia
• 1 tl suolaa
• 1 tl juustokuminaa
• 2 rkl rypsi- tai oliiviöljyä

Lähdetään seuraavaksi katsomaan, miten kukkakaali oikein valmistuu!

Kukkakaali uunissa – valmistusohje

Tässä hyvin simppelit ja suoraviivaiset ohjeet, joilla kukkakaali uunissa valmistuu ilman sen kummempia lisukkeita tai muita erikoisuuksia:

1. Uuni lämpenemään: Laita ihan alkajaisiksi uuni lämpenemään 225 asteeseen, jotta se on valmis kukkakaalin ollessa valmis menemään uuniin.
2. Kukkakaalin käsittely: Nappaa kukkakaali pois kääreistään ja ota samaan syssyyn lehdet pois. Leikkaa sitten varsi poikki ja paloittele se pieniksi paloiksi. Tee samoja pieniä paloja myös itse kukinnoista.
3. Maustaminen: Siirrä pilkotut kukkakaalit leikkuulaudalta kulhoon. Laita perään mausteet ja oliiviöljy. Sekoita huolellisesti, jotta varmasti jokainen kukkakaali saa osansa mausteista ja öljystä.
4. Pelti esiin: Levitä maustetut ja öljytyt kukkakaalit leivinpaperilla varustetulle pellille.
5. Kukkakaali uunissa: Paista kukkakaaleja uunissa noin 20– 25 minuutin ajan. Kukkakaalit ovat valmiita, kun niiden pinta on kauniin ruskea.

Jos haluat kehitellä kukkakaalien ympärille jotain pientä lisuketta, voit esimerkiksi paahtaa cashewpähkinöitä pannulla (100 g) kukkakaalien ollessa uunissa ja ripotella pähkinät lopuksi kukkakaalien päälle vaikkapa silputetun persiljan kanssa.

Jos taas haluat hieman pehmeämpää kukkakaalta, voit keittää sitä kokonaisena lehtien poistamisen jälkeen ja ennen leikkausta noin 6–8 minuutin ajan.

Kokonaisena paahdettu kukkakaali: Näin se tehdään

Paahdettu kukkakaali valmistuu helposti joko pienempinä paloina tai sitten kokonaisena. Kokonainen kukkakaali uunissa on ihan yhtä herkullinen ja maistuva vaihtoehto, mutta sen kypsentäminen ottaa vain hitusen enemmän aikaa.

Tässä ainesosat, joilla valmistat kokonaisen kukkakaalin uunissa:

• 1 kg kukkakaalia
• 1 kpl sitruunoita
• 1/2 dl rypsi- tai oliiviöljyä
• 25 g margariinia
• 1 tl paprikajauhetta
• 1/2 tl mustapippuria (rouhittu)
• 1/2 tl suolaa
• 1/2 ruukkua lehtipersiljaa

Katsotaan sitten varsinaiset valmistusohjeet!

Kokonainen kukkakaali uunissa – valmistusohje

Tässä step-by-step -ohjeet, kuinka kokonainen kukkakaali valmistetaan uunissa: 

1. Kukkakaali syyniin: Nappaa kukkakaalista lehdet pois. Älä heitä niitä pois vaan säästä ja paahda myöhemmin halutessasi ruoan lisukkeeksi.
2. Uuni lämpeämään: Suuntaa tässä kohtaa uunisi luokse ja laita se lämpenemään 200 asteeseen.
3. Folio esiin: Laita kukkakaali folioarkin (saa olla iso) päälle niin, että kantapuoli on alaspäin.
4. Lehtipersilja ja sitruuna: Hienonna puolet lehtipersiljaruukusta. Pese sitten sitruuna kuumalla vedellä purista siitä irti 2 rkl mehua irti. Raasta sitten sitruunasta kuorta ruokaan mukaan sen verran, kuinka vähän tai paljon itse ikinä haluat sitruunan maistuvan.
5. Mausteet ja sekoitus: Sekoita sitruunan kuoriraaste, sitruunamehu ja hienonnettu lehtipersilja yhdessä öljyn kanssa kulhossa. Laita perään mausteet (mustapippuri, paprikajauhe ja suola) ja sekoita toistamiseen.
6. Kukkakaalin sively: Sivele äskettäin tekemäsi mausteöljy kukkakaalin pintaan. Ole huolellinen, että varmasti jokainen nurkka ja kohta kukkakaalista saa osansa kyseisestä öljystä.
7. Kukkakaali uuniin: Kääri folio kevyesti kukkakaalin ympärille (ei siis tiukkaa pakettia) ja laita se paistumaan 200-asteiseen uuniin noin tunniksi.
8. Loppuviimeistelyt: Nappaa kukkakaali uunista ja avaa folio. Valele kukkakaalin pintaa pohjalle valuneella mausteöljyllä ja lisää sitten margariini kukkakaalin päälle sopivan kokoisina ”lastuina”. Jatka kypsennystä vielä 15–25 minuuttia, kunnes kukkakaalin pinta on nätin ruskea.

Tässä kaikkinensa ohjeet, kuinka paahdettu kukkakaali tehdään joko osissa tai kokonaisena. Jos kaipaat kukkakaalillesi jotain lihaisampaa kaveria, katso lihamureke uunissa -resepti ja valmistusohjeet seuraavaksi!