Broileripyörykät uunissa – Näin teet mehevät pyörykät helposti

Broileripyörykät uunissa ovat täydellinen ratkaisu, kun kaipaat nopeaa mutta täyteläistä arkiruokaa ilman pannun ääressä seisomista. Broilerin jauheliha pysyy uunissa paistettuna mehevänä, eikä pyöryköitä tarvitse kääntää kesken paiston niin kuin pannulla. Katso täältä, miten mehevät broileripyörykät valmistuvat helposti alusta loppuun.

Tarvittavat ainekset

• 400 g broilerin jauhelihaa
• 1 dl korppujauhoja
• 1 dl ruokakermaa tai kermaviiliä
• 1 kananmuna
• 1 sipuli, hienonnettuna
• 1 tl suolaa
• 1 tl currya
• ripaus mustapippuria

Ohjeella valmistuu noin 25–30 pyörykkää, riippuen koosta.

Näin teet broileripyörykät uunissa

1. Lämmitä uuni 225 asteeseen ja vuoraa uunipelti leivinpaperilla.
2. Sekoita korppujauhot ja kerma tai kermaviili kulhossa, ja anna seoksen turvota noin 5 minuuttia. Tämä pehmentää korppujauhot ja tekee pyörykistä mehevämpiä.
3. Lisää kananmuna, hienonnettu sipuli ja mausteet turvonneeseen seokseen, ja sekoita.
4. Lisää lopuksi broilerin jauheliha, ja sekoita massa tasaiseksi.
5. Muotoile pyörykät kahdella lusikalla tai kostutetuin käsin, ja asettele ne tasaisin välein pellille.
6. Paista uunin keskitasolla 225 asteessa noin 12–20 minuuttia, kunnes pyörykät ovat läpikypsiä ja saaneet kauniin ruskistuksen pinnalle.

Tarkista kypsyys leikkaamalla yksi pyörykkä halki – lihan tulee olla täysin läpikypsää eikä vaaleanpunaista. Sisälämpötilan tulisi olla vähintään 74 astetta.

Vinkkejä onnistuneisiin broileripyöryköihin

Anna massan turvota kunnolla. Korppujauhojen turpoaminen kermassa ennen muiden aineiden lisäämistä on tärkein yksittäinen tekijä mehevän lopputuloksen kannalta – tämä vaihe ei kannata ohittaa, vaikka kiire olisikin.

Pidä pyörykät samankokoisina. Tasaisen kokoiset pyörykät kypsyvät yhtä aikaa, jolloin vältyt siltä, että osa jää raa’aksi toisten ollessa jo valmiita.

Kokeile makuvariaatioita. Currya voi vaihtaa esimerkiksi paprikajauheeseen, valkosipuliin tai inkivääriin – broilerin jauheliha taipuu hyvin sekä perinteiseen että aasialaisittain maustettuun suuntaan.

Ruskista tarvittaessa pannulla ennen uunia. Jos haluat rapeamman pinnan, voit ensin pyöräyttää pyörykät kuumalla pannulla ja viimeistellä kypsennyksen uunissa.

Pakasta valmiiksi muotoiltuna. Muotoillut, kypsentämättömät pyörykät säilyvät jääkaapissa vuorokauden, ja ne voi myös pakastaa – näin arki-illan ruoka on nopeasti valmis, kun taikinan tekee etukäteen.

Tarjoiluvinkkejä

Broileripyörykät sopivat monenlaisen lisukkeen kanssa: perunamuusi, riisi, pasta tai raikas salaatti toimivat kaikki hyvin. Currymauste tuo pyöryköihin kauniin värin ja mausteisuuden, joka sopii erinomaisesti myös jogurtti- tai chilikastikkeen kanssa tarjoiltuna.

Säilytys

Kypsennetyt broileripyörykät säilyvät jääkaapissa tiiviisti suljettuna noin 2–3 päivää. Ne lämpenevät hyvin uunissa tai mikrossa, ja sopivat myös pakastettavaksi valmiiksi kypsennettynä – anna sulaa jääkaapissa ennen uudelleenlämmitystä.

Jos pidät lihapyöryköistä, kokeile myös perinteistä lihapullat uunissa -reseptiä – sama helppo periaate, mutta jauhelihasta.

Usein kysytyt kysymykset

Kuinka kauan broileripyörykät paistuvat uunissa? Tyypillisesti 12–20 minuuttia 225 asteessa, riippuen pyöryköiden koosta. Tarkista kypsyys leikkaamalla yksi pyörykkä halki – lihan tulee olla täysin läpikypsää.

Miksi massa turvotetaan ennen sekoittamista? Korppujauhojen turpoaminen kermassa tekee pyörykistä mehevämpiä ja estää niitä kuivumasta paistamisen aikana. Tämä on tärkein vaihe onnistuneen lopputuloksen kannalta.

Voiko broileripyörykät pakastaa? Kyllä, sekä raakana muotoiltuna että valmiiksi kypsennettynä. Raa’at pyörykät kannattaa pakastaa ennen paistamista, jos haluat säilyttää ne pidempään kuin vuorokauden.

Miksi pyörykät hajoavat paistaessa? Yleisin syy on liian löysä taikina. Jos massa tuntuu tahmealta, lisää hieman korppujauhoja tai anna taikinan levätä jääkaapissa hetki ennen muotoilua.

Voiko broilerin jauhelihan korvata kalkkunalla? Kyllä, kalkkunan jauheliha toimii samalla reseptillä lähes identtisesti. Rasvaprosentti voi olla hieman matalampi, joten tarkkaile paistoaikaa mehevyyden varmistamiseksi.

Mitä lisukkeita broileripyörykät sopivat? Perunamuusi, riisi, pasta ja erilaiset salaatit sopivat kaikki hyvin. Curry-maustetut pyörykät ovat erinomaisia myös jogurtti- tai chilikastikkeen kanssa.

Voiko taikinan valmistaa kananmunatta? Kyllä, kananmunan voi jättää pois tai korvata esimerkiksi ruokalusikallisella vettä sekoitettuna korppujauhoihin – lopputulos on hieman kevyempi mutta pysyy silti koossa.

Kuinka monta pyörykkää yhdellä satsilla saa? Tämän ohjeen määrillä valmistuu noin 25–30 pyörykkää, riippuen siitä, kuinka suuriksi muotoilet ne.