Kirjolohi uunissa on varsin simppeli, nopea ja maukas vaihtoehto kotikokin arkiruokarepertuaariin. Uunikirjolohi valmistuu vaivattomasti valmiiksi leikatusta kirjolohifileestä, joka tarvitsee vain maustaa ja laittaa sitten uuniin paistumaan. Kalan voi maustaa monella tapaa, ja lisukekin voi olla kaikkea kermaisesta kastikkeesta sitruunaan ja tilliin tai vaikka valkosipuliin. Katso valmistusohjeet ja resepti alta!
Kirjolohi uunissa: Näin se tehdään
Uunikirjolohi on esimerkiksi makaronilaatikon tapaan sellainen klassikkoruoka, joka ei poistu muodista koskaan. Syitä tälle on parikin: suomalaiset ovat kalan ystäviä, kirjolohi uunissa valmistuu nopeasti ja lopputulos on äärimmäisen mehevä ja maukas.
Kirjolohen voi maustaa hyvin monella tavalla omista mieltymyksistä, lisukkeista ja senhetkisistä fiiliksistä riippuen. Suola ja pippuri eivät mene koskaan pois muodista, kuten ei mene myöskään kermakastike. Voit myös leikitellä ja lähteä hakemaan uudenlaista makuelämystä valkosipulista tai esimerkiksi hieman tulisemmasta cajun-mausteesta.
Tässä ainekset, joilla valmistat uunikirjolohen suht perinteiseen mutta mausteiseen malliin:
- 600–700 g kirjolohifileetä
- 280 g / 180 g puolikuivattuja kirsikkatomaatteja öljyssä
- 1 kpl pieniä punasipuleita
- 4 kpl valkosipulinkynsiä
- 80 g purjoa
- 50 g / 35 g kapriksia
- 1 tl mustapippuria (rouhittu)
- 1 tl suolaa
Lähdetään katsomaan seuraavaksi itse valmistusohjetta!
Kirjolohi uunissa – valmistusohje
Kirjolohen valmistaminen uunissa ottaa kaikkinensa noin 30–60 minuuttia. Tästä noin puolet menevät lohen valmisteluun ja maustamiseen, toinen puolikas varsinaiseen kypsentämiseen. Tässä tarkemmat valmistusohjeet vaihe vaiheelta:
- Kirjolohen pyyhkiminen ja viiltäminen: Pyyhi kirjolohifileen pinta kuivaksi talouspaperilla. Tee sitten fileen lihapuolelle noin 4–5 viiltoa tasaisin välimatkoin. Asettele filee tämän jälkeen uunivuokaan.
- Mausteiden valmistelua: Valuta kirsikkatomaatit niin, että saat napattua niiden öljyn talteen. Valuta samaan syssyyn myöskin kaprikset. Leikkaa lopuksi noin 1/3 valutetuista kirsikkatomaateista pieniksi paloiksi.
- Uuni lämpenemään: Laita tässä vaiheessa uuni lämpenemään 200 asteeseen, jotta se on valmis ja lämmin kirjolohen ollessa valmis menemään paistumaan.
- Kirjolohen täyttelyä, maustamista ja voitelua: Asettele kirjoloheen tehtyihin viiltoihin kapriksia (älä kaikkia) ja äskettäin leikatut kirsikkatomaattipalat. Ripottele sitten suola ja mustapippuri fileen lihapuolelle kokonaan. Valele pinta lopuksi tomaateista saadulla öljyllä (älä käytä kaikkea).
- Purjoa ja sipulia: Kuori punasipuli ja valkosipulinkynnet. Tee niistä pieniä rinkuloita / viipaleita, eli älä hienonna. Huuhdo sitten purjosipuli ja viipaloi myöskin se.
- Ainesten sekoittelu: Sekoita kulhossa keskenään äskettäin leikatut sipulit ja purjo sekä loppuosa tomaattien öljystä, kapriksista ja kirsikkatomaateista, jotka voit ennen sekoitusta leikata jälleen pienempiin paloihin. Kaada seos sitten uunivuokaan lohifileen ympärille.
- Kirjolohi uunissa: Laita kirjolohifilee uunivuoassaan uuniin ja anna sen paistua noin 20 minuutin ajan. Uunikirjolohi on valmis, kun sen sisälämpötila on noin 55–60 astetta*. Kun otat kalan pois uunista, valele sen lihapuolen pintaa vielä uunivuoasta löytyvällä liemellä.
- Tarjoilut: Kaikki on nyt valmista, joten ei muuta kuin uunikirjolohi tarjolle esimerkiksi leivän, tuoreen salaatin ja tilli-sitruunakastikkeen kera.
*Jos et pääse mittaamaan sisämpötilaa, voit kokeilla kirjolohen kypsyyden myös selkäevästä. Kun kala on kypsää, evä lähtee helposti irti.
Vinkit kirjolohen valmistukseen
Vaikkakin uunikirjolohi on isossa kuvassa helppo valmistaa, voi sen kanssa silti mennä mönkään esimerkiksi kalan laadun ja kypsennyksen määrän kanssa. Tässä vinkit, joilla onnistut kirjolohen kanssa varmasti:
- Laatukala: Suosi laadukasta kalaa. Suomalainen kirjolohi on paitsi maistuva myös vastuullinen valinta.
- Lisukkeet: Uunikirjolohi on kyllä hyvää jo sellaisenaan, mutta vielä paremman ruokailukokemuksen saat herkullisten lisukkeiden kanssa. Valmista siis kirjolohen ohella sille kaveriksi esimerkiksi keitetyt perunat ja uunijuurekset.
- Sopiva kypsennys: Muista, että kirjolohi jatkaa kypsentymistään vielä senkin jälkeen, kun sen ottaa pois uunista. Älä siis ylikypsennä kalaa, vaan ota se suosiolla pois uunista muutama aste ennen ihanteellista – ja totta kai kypsää – lämpötilaa.
Tässä kokonaisuudessaan ohjeet siihen, miten kirjolohi uunissa tehdään. Jos kaipaat kirjolohelle lisukkeita, katso kukkakaali uunissa -resepti sivuiltamme seuraavaksi!